Xà lam_tiếc rẻ muộn màng.

XÀ LAM đó là món XÔI VỊ nhưng không biết vì sao mà trong dòng họ nhà Ngoại của chồng tôi không gọi là Xôi vị mà gọi là Xà lam.

CÁCH TÔI LÀM -chỉ áng chừng nên hơi nhảo nhưng cũng gợi nhớ được hương vị xưa.
1/ Vật liệu:
3 cup nếp, 3 cup dậu xanh không vỏ, 2 cup đường vàng hoặc đường thốt nốt, 1/2 cup nước cốt dừa, 3 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cafe muối, chút xíu vani, chút xíu màu xanh lá dứa.
2/ Cách làm:
- nấu đậu xanh cho chín.
-Ngâm nếp với màu xanh lá dứa muối, vài muỗng đường và dầu > nấu bằng microwave (Nấu "xôi" bằng microwave).
- Nấu đường với khoảng 1/4 cup nước, khi đường tan  thì cho nước cốt dừa và đậu xanh vào quậy cho đậu mịn rồi cho cơm nếp vào quậy với chút vani cho tới khi nặng tay thì tắt lửa cho ra mâm hay khuôn.
Khuôn phải phết dầu, dùng muỗng nhúng dầu để làm phẳng bề mặt, rắc đậu phộng hay mè lên. Chờ nguội cắt ra.

DÀI DÒNG:
Hồi đó, hồi mới yêu nhau, anh xã thường kể say sưa về món bánh Xà lam ngày Tết.
Hồi đó mê anh lắm, nên mẫu chuyện bánh Xà lam của anh thật hấp dẫn bởi lời kể không chỉ mang vị ngon mà còn mang cả cái vị vui vị hảnh diện của anh về món bánh mà gần như chỉ có mặt trong ngày Tết trong vòng những nhà trong dòng họ.

Nhà anh có 2 con gái, 3 con trai.  Và không chỉ riêng anh tự hào về món bánh có tên gọi là Xà lam đâu. Các con của nhà ấy đều nhắc đến món bánh với bao ưu ái.

Hic.. vậy mà...  hồi đó, chỉ có Má chồng là người làm bánh. Tết nhứt các con cháu tụ về là bánh đã được cắt sẵn... cả bọn chỉ măm măm.,

Năm Má chồng sang Úc chơi, lúc đó còn nghèo, cơm áo gạo tiền làm chóng mặt, bánh trái xứ Úc đầy rẫy nên khi Má chồng gợi ý dạy làm bánh tôi đã xem trong lơ là.
Năm về VN lần đầu tiên, Má chồng cũng bày ra làm nhưng 3 cô con dâu ngoảnh mặt, hai cô con gái lơ là không ai mặn mà theo dõi hết cả công đoạn làm bánh.

Năm nay giỗ, tôi hỏi chồng, mấy chị em mình có ai biết làm món Xà lam không. Anh đáp, không có ai. Nhưng anh còn nhớ chút chút. Hỏi ra là chỉ biết y như tôi là có Đậu xanh, nếp, nước cốt dừa, đậu phộng. đường.. mứt bí (nếu có thì thêm ngon)

Tôi đã làm Xà lam trong nỗi ân hận là đã để thất truyền món bánh này và đã để nỗi thất vọng cho người muốn truyền dạy cách làm bánh Xà lam, bởi đã không mặn mà và không học cách làm cũng như không hỏi vì sao mà lại gọi là Xà lam thay vì gọi là Xôi vị .