105. KHOAI TÂY NGHIỀN/ mashed potato và VIỆC ĐI TÌM NẤM TRUFFLE.

 

KHOAI TÂY NGHIỀN/ mashed potato. 

Không có món ăn nào dễ và nhanh hơn món khoai tây nghiền với dầu olive ngâm nấm Truffle đen.

VẬT LIỆU 

-4 củ khoai tây vỏ trắng cỡ trung bình

-1 muỗng canh dầu Extra Virgil Olive with Black Truffle mushroom

- Rosmary

- muối

- 1 lát bơ / butter 

CÁCH THỰC HIỆN.

- khoai tây  để nguyên vỏ, cắt 1 đường vòng (để dễ bóc vỏ sau khi luộc). cho nước vào nấu chín. 

- khoai chín, bóc bỏ vỏ khoai

- dùng nĩa hay dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn số khoai tây vừa nấu chín (nghiền lúc còn nóng)

- trộn số khoai tây nghiền với Extra Virgil Olive oil with Black Truffle mushroom, thêm chút xíu đường, muối, nếm vừa măn mẳn ngót ngót và rắc Rosemary 

Ăn lúc còn ấm.

VIỆC ĐI TÌM NẤM TRUFFLE

Nhiều thế kỷ trước, đi việc đi tìm Nấm Truffle cần có con lợn đi theo để phụ tìm kiềm nấm.

Lợn có đặc điểm hay sục mõm vào đất để tìm thức ăn. Lợn nuôi thả hay lợn sống trong tự nhiên đặc tính này rất rõ và có thế mạnh trong việc cảm nhận mùi vị. Đặc biệt là lợn cái khả năng này rất cao.

Nấm Truffle có mùi như mùi xạ hương của lợn đực, do đó con lợn cái bị mùi hương này lôi cuốn. Ngay khi nấm Truffle mọc sâu dưới lòng đất thì lợn cái vẫn tìm ra. Người thời Trung cổ đã nắm bắt khả năng này của lợn cái nên dùng chúng trong việc săn tìm nấm Truffle.

Những con lợn cái khi tìm được nấm Truffle, chúng ăn một cách điên cuồng ngấu nghiến, cho nên người ta phải rọ mõm khi cho lợn cái đồng hành đi tìm nấm Truffle và họ thu nấm rồi dùng một số thức ăn khác để thưởng công tìm được nấm của con lợn ấy.

Hình chụp màn hình tìm qua Google về  The Truffle Farm Tasmania.

Cám ơn Google.

Từ 2 thế kỷ gần đây, người ta dùng chó đã được huấn luyện tìm nấm thay cho lợn cái. Ưu điểm của chó là khứu giác nhạy bén nếu được huấn luyện ngửi mùi hương của nấm Truffle thì việc đi săn lùng nấm của chó không làm xáo trộn đất và chó biết nghe hiệu lệnh còn lợn thì xục mõm vô tội vạ gây tác hại cho hệ sinh thái bởi việc ủi đất của lợn.

Hôm trước TV ở đây có chiếu phóng sự về nông trại trồng nấm Truffle ở tiểu bang Tasmania- Australia.

Đây là địa chỉ tìm được ở Google, chụp lại màn hình để bạn nào có cơ hội đi du lịch mà muốn biết thì có địa chỉ.