XÍU MẠI mềm xốp

§ 

Vật liệu

§  §  1kg thịt xay

§  §  200 gram giò sống

§  §  300 gram củ sắn xắt nhuyển

§  §  20  trứng cút  

§  1 củ hành xắt nhuyển xào cho chín trong vừa thơm nhưng không để  cho vàng. (nếu thích tỏi thì xào thêm với 2 tép tỏi)

§   

§  1 1/2 tsp muối

§  3 1/2 tsp đường

§  3 tsp nước mắm

§  3 tsp dầu ăn

§  ướp với gia vị và vò viên đặt trứng cút ở giữa, chừa hở 1phần chỏm trứng cút làm duyên  

§  > cho vô tô hấp 10-20 phút đủ để thịt kết dính chứ ko phải cho chín.

§ 

§  §  6 trái cà chua bằm nhuyễn

§  1 tsp bột năng

§  Nấu nước sôi, thả cà vôi, hớt bọt > thả xíu mại vừa hấp vô, nấu 20-30 phút lửa riu riu>nêm nếm + cho bột năng vô.

§  Ăn nóng với bánh mì hay cơm..., rắc tiêu, ngò rí, dưa chua.