318. TỪ NAY ĐEM 'TRANH VẼ' VÀO MÂM CƠM.

 Hì hì, chỉ là nói cho vui nhằm khoe dĩa cá mặn chưng hôt gà thôi.

Hì hì... từ nay các món chưng sẽ là những "bức tranh😀😁". Sao lại không mang 'tranh vẽ' vào mâm cơm? Khi ăn dùng dao rạch thành các ô vuông.

Cách thức chưng cá mặn thì ai thích ăn cá mặn chưng đều rành. Nhưng tôi cũng ghi cách tôi làm cho vui.

Vật liệu:

-1 khứa cá mặn / salted mackerel (xắt nhuyễn)

- 100gr thịt nạc giăm xay ( tôi thích nat giăm vì ít mỡ hơn ba rọi.

- 1 củ hành nhỏ (xắt nhuyễn, chừa phần gần gốc để làm hoa)

- 1 củ carrot nhỏ (xắt nhuyễn như củ hành, chừa phần đuôi carrot để tỉa hoa)

- 1 cây hành lá ( gốc xắt nhuyễn, lá để trang trí)

- 1 trái ớt (xắt xéo để trang trí ( chừa hột để cho đẹp)

- 3 hột gà (chừa 2 lòng đỏ để trang trí lớp mặt)

- tiêu xay và 1 muỗng cafe đường.

Thực hiện:

> Trộn chung tất cả vật liệu vào dĩa (chừa lại các phần trang trí), khỏa cho bằng mặt và dấu carrot bên dưới. >> Phết đều lòng đỏ lên mặt dĩa >>> trang trí >>>> hấp

NHẬN XÉT

* dùng dĩa hấp thì thời gian hấp nhanh hơn là để trong tô.

* phết lòng đỏ lên trước khi hấp là do lười và ngại bị phỏng hơi nước nên thành phẩm không láng mịn bề mặt.

* trang trí sớm có lợi là tránh phỏng hơi nước và để có thời gian mà ngắm nghía & chỉnh sửa "bức tranh" theo ý (vì hễ thấy không vừa ý thì đổi kiểu mà không sợ bị phỏng tay..)

* dùng khăn hay vải để bọc nắp vun thì tránh được nước đọng.

* khi thấy bề mặt đã chín được 1/2 thì để lửa trung bình. Mở hẳn vun ra khi thấy bề mặt phồng lên và vặn lửa to. cho đến khi thấy bề mặt đã se lại

RÚT KINH NGHIỆM

1/ "Bức tranh sơn dầu này" bị loang lổ rổ mặt là do không canh để nó phồng lên quá mức làm cho nổi bong bóng nên các bong bóng vỡ ra làm rổ mặt.

2/ Do hột gà nhỏ, nên dùng 2 lòng đỏ thì không phủ hết lớp mặt và quá mõng.

3/ trang trí ớt và củ hành nên để lúc thấy bề mặt chín 1/3 hay 2/3 vì để sớm ớt và hành tỉa hoa sẽ bị chìm. (vì vậy mà phải chỉnh lại cho ra vẻ cái hoa 😏)

Cá chưng thơm, rau sống xanh mướt, dưa leo xanh trắng, khế chua chua; bức tranh hoa lá..... nhìn mâm cơm thì bạn có cảm thấy ngon mắt ngon miệng không nè?

Chào quý bạn. Chúc một ngày đầu tuần đầy năng lượng.

Thứ hai ngày 18/8/2024

ngaymoibt.blogspot.com