137. ĂN TRƯA VỚI BÒ NƯỚNG TÍA TÔ

Hôm qua món Bò nướng Lá Tía Tô xơi với bánh hỏi mở hành, nước mắm chanh tỏi ớt.

Trưa nay, chủ nhật, Bò nướng Lá Tía tô ăn với bánh mì nước mắm chanh tỏi ớt- vậy mà ngon.

Vật liệu:

A/ Ướp thịt trong 30 phút hoặc 1 tiếng với các vật liệu ghi dưới đây:

- 1 củ hành vỏ vàng băm nhuyễn phi với 2 muỗng canh dầu cho đủ chín vừa bắt đầu chứ chưa thật vàng, để nguội.

- 500gr Learn Beef mince

- 1 muỗng canh xả bằm nhuyễn

- 1 muỗng cafe tỏi phi/ Garlic Powder.

- 1 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng cafe muối

- 1 muỗng nước mắm

- chút xíu bột Ngũ Vị Hương ( 1/8 muỗng cafe = cỡ đầu đũa ăn cơm, người nhà dị ứng với Ngũ vị hương nên chỉ dùng cho có mùi)

B/ Quấn thịt

- lá Tía tô rửa với nước hơi ấm để ráo cho mềm dịu dễ quấn.

-- một ít mỡ heo xắt sợi cỡ như chiếc đũa, dài cỡ vắt thịt đã vắt, số lượng1 hoặc 2 lát cho một cuốn thịt.  Cũng có thể xắt mở như hạt lưu trộn đều với thịt bò (như vậy thịt bò sẽ xốp hơn)

( không có mỡ thì thịt sẽ không béo nhưng không có không sao)

Nếu không thích mỡ heo thì thay bằng carot - 1 củ carot cắt đoạn cỡ 7cm, chẻ to hơn chiếc đũa tí xíu, nếu không thích giòn thì để vô lò vi sóng khoảng 60 giây để làm cho chín bá đáp.

> nắm thịt thành từng vắt.

>> ấn dẹp vắt thịt đặt lát mỡ  và cọng carot vào giữa

>>> nắm vắt thịt lại sao cho nhân mỡ và carot ở giữa

C/ Nướng thịt: dùng cọ quét dầu lên Lá Tía Tô

Nếu nướng bằng Airfry thì phải 2 lớp Tia tô bên ngoài để nếu khét thì bóc bỏ 1 lớp trong 15 phút lửa 180 độ. Phải trở cho vàng đều.

Nếu kết hợp chiên và nướng thì:

> Chiên lửa to cho chín 50 %

>> tắt lửa đem ra quấn Lá Tía tô, dùng cọ quét chút dầu cho bóng lá.

>>> Nướng trong Oven lửa 200 độ C trong 7phút , trở bề nướng thêm 7 phút.

Trước khi lấy thịt ra, nếu thấy lá Tía Tô khô thì quét dầu cho bóng đẹp. Không phết dầu cũng không sao. 

D/ Nước mắm chanh tỏi ớt

- tỏi cắt nhuyễn> để đường vô dùng muỗng dầm cho dập >> vắt chanh + nước mắm (nhìn màu vàng hổ phách nhạt là được >>> để ớt vào.

Rau Tía Tô rụng hột, gặp mưa mọc như rừng.

Nhổ bỏ mấy lần vẫn còn um sùm, đầy sân chỗ nào cũng có, gặp mưa, lá to quá chừng.